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La burrata La burrata est une grosse mozzarella crémeuse en son coeur qui n'est pas destinée à être cuite avec votre pizza. Vous pouvez la placer en fin de cuisson ou suite à la cuisson au coeur de votre pizza par exemple. Assurez-vous qu'elle soit au moins à température ambiante. La scamorza
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Fior di latte : la mozzarella parfaite pour la pizza. La Fior di latte ou encore Fleur de lait en Français ne se trouve pas toujours facilement en supermarché. Elle est pourtant la plus adaptée pour faire de la pizza Napolitaine ou Romaine. Réalisée à partir de lait de vache, la Fleur de lait a pour avantage de ne pas rendre trop de liquide.
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La mozzarella est le fromage le plus utilisé pour la préparation de la pizza. Il existe en effet une grande variété de mozzarella avec différents niveaux de matières grasses. Ces fromages à pizza se distinguent par leurs propriétés de filage et de fusion idéales dans les pizzas.
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Pour les pizzaiolos professionnels dont les fours chauffent à plus de 400 degrés, utiliser une mozzarella « liquide » n'est pas vraiment un problème. A cette température, de toute manière, le fromage cuit rapidement. Mais pour des amateurs dont les fours domestiques n'excèdent pas les 270 degrés, le jeu est différent.
Quelle mozzarella pour pizza choisir ? Le Local à Pizza
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Quelle mozzarella utiliser pour une pizza ? Tonton Pizza
La mozzarella di bufala est fabriquée à partir de lait de bufflonne et est réputée pour être l'une des meilleures mozzarellas pour la pizza. Elle est particulièrement appréciée pour sa saveur riche et légèrement acidulée, ainsi que pour sa texture crémeuse et fondante.
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La mozzarella di Bufala Campana : la plus savoureuse Que penser de la mozzarella sèche ? La burrata est-elle adaptée pour les pizzas ? Quelques astuces pour bien utiliser la mozzarella sur une pizza Astuce n°1 : faites saisir la pâte à pizza rapidement Astuce n°2 : ne salez pas la mozzarella avant cuisson
Pizza à la mozzarella Recette au fromage
Ingrédients pour Pizza Accueil - Ingrédients pour Pizza - La mozzarella idéale pour les pizzas : comment la choisir ? La mozzarella est sans doute l'un des ingrédients phares de la pizza. Son goût délicat, sa texture fondante et filante en font un choix incontournable pour garnir une pizza maison ou professionnelle.